欢迎光临我的绘画作品空间http://www.86look.com/linglongpu
一起来做香喷喷的芝麻腊肠吧 *^0^*
上一篇 / 下一篇 2006-12-29 15:04:37 / 个人分类：好吃看得见
查看( 462 ) /
评论( 8 )
冬至前天气干燥而且刮北风，是一年中最适合做腊肠的时候了，自己做的腊肠舍得下料更重要的是制作出来的肯定是放心食品，所以和姐妹们约好一起做好吃的。。。
准备材料：
玫头肉6斤，猪小肠5条，黑芝麻2两，胡椒粉1两，二锅头1瓶。海盐、醋、白糖或冰糖若干。可乐瓶头一个，针一枚，棉线若干。
制作过程：
一、1. 把整块玫头肉用冷水洗净，温水过水，滚水烫过，滤水。切块。
2. 将猪小肠用醋和海盐翻过来翻过去反复洗...这个过程是最累人的,记住一定要耐心地洗哦,千万不能偷懒.两条肠我洗了快半小时... 洗净后把一头用棉线扎紧，用海盐和酒腌着备用。
3. 黑芝麻洗净,小火把水炒干。
二、1.在猪肉里放入海盐、白糖、胡椒粉、半瓶二锅头，反复搅拌十分钟。
2.加入芝麻,搅拌均匀。
三、灌肠。把肠套在可乐罐口上，紧紧抓住努力往里塞肉肉吧！然后每隔一定距离就用棉线扎紧。这个过程要小心，最好有两个人一起操作，记住一定要用针在穿灌好的肠上扎洞洞哦，否则晾干以后会起皱。
四、风干。看好了是风干而不是晒干哦，还有千万不要让露水打着了。大概一个月左右就可以吃了，
刚好赶上过年哦。
五、烟熏。当然也不是一定非得这么做，如果怕上火或者怕麻烦的话可以省略这道工序。但是这个过程能让腊肠更香啊。。。。。
以前总觉得做腊肠是件很麻烦的事,一个人住的时候根本不会想到要去动手做，实际上做起来并没有想象中那么难。除开早上买肉的时间，一个中午就做完了。如果你身边有值得用心的人，不妨学做些好吃的大家一起分享，不止是腊肠。。。
准备材料：
玫头肉6斤，猪小肠5条，黑芝麻2两，胡椒粉1两，二锅头1瓶。海盐、醋、白糖或冰糖若干。可乐瓶头一个，针一枚，棉线若干。
制作过程：
一、1. 把整块玫头肉用冷水洗净，温水过水，滚水烫过，滤水。切块。
2. 将猪小肠用醋和海盐翻过来翻过去反复洗...这个过程是最累人的,记住一定要耐心地洗哦,千万不能偷懒.两条肠我洗了快半小时... 洗净后把一头用棉线扎紧，用海盐和酒腌着备用。
3. 黑芝麻洗净,小火把水炒干。
二、1.在猪肉里放入海盐、白糖、胡椒粉、半瓶二锅头，反复搅拌十分钟。
2.加入芝麻,搅拌均匀。
三、灌肠。把肠套在可乐罐口上，紧紧抓住努力往里塞肉肉吧！然后每隔一定距离就用棉线扎紧。这个过程要小心，最好有两个人一起操作，记住一定要用针在穿灌好的肠上扎洞洞哦，否则晾干以后会起皱。
四、风干。看好了是风干而不是晒干哦，还有千万不要让露水打着了。大概一个月左右就可以吃了，
刚好赶上过年哦。 五、烟熏。当然也不是一定非得这么做，如果怕上火或者怕麻烦的话可以省略这道工序。但是这个过程能让腊肠更香啊。。。。。
以前总觉得做腊肠是件很麻烦的事,一个人住的时候根本不会想到要去动手做，实际上做起来并没有想象中那么难。除开早上买肉的时间，一个中午就做完了。如果你身边有值得用心的人，不妨学做些好吃的大家一起分享，不止是腊肠。。。
TAG:
-
咕咕咚咚发布于2006-12-29 15:21:07
-
看到偶心痒痒，正好LG这个星期休假，
终于想到折磨他的法子了——————自制腊肠。
-
嚣張月牙儿 发布于2006-12-30 09:35:09
-
帮你顶上去咯...
不错哟...
-
禹人发布于2006-12-30 13:57:37
-
楼主忘记放白糖了,10斤梅头瘦要放3两白糖或者冰糖,还有一个:小肠不能用醋腌,不然的话,味道怪怪的.醋只是用来洗肠子去味的.小肠要用高度(50度以上)米酒和粗海盐腌.这个才不容易坏和招虫子.
-
玲珑璞 发布于2006-12-30 15:20:01
-
啊，谢谢禹人提醒，回想起来同事当时确实是放了白糖，小肠也是用盐和酒腌的
~~~我当时在洗肠，都洗得头晕脑涨的给弄糊涂了
，只记得用醋洗肠用醋洗肠。。。
！！！~~~~原谅我吧、我也是新手第一次做腊肠的了，做好以后凭记忆写下过程的。。。 
早知用相机拍下PP就好了。
-
-
QUOTE:
原帖由 嚣張月牙儿 于 2006-12-30 09:35 发表
帮你顶上去咯...
不错哟...
谢谢你，我看了你的帖子，月牙儿MM很会做菜的样子哦。。
-
-
QUOTE:
原帖由 咕咕咚咚 于 2006-12-29 15:21 发表
看到偶心痒痒，正好LG这个星期休假， 终于想到折磨他的法子了——————自制腊肠。
不是折磨了啦，是给GG表达爱心的机会。。
-
-
我记得这是我朋友的婆婆家祖传秘方,怎么传到你那里去了?我也是刚学2年而已,北海这么快就传开来了?
-
-
QUOTE:
原帖由 禹人 于 2006-12-30 21:03 发表
我记得这是我朋友的婆婆家祖传秘方,怎么传到你那里去了?我也是刚学2年而已,北海这么快就传开来了?
是的了，我已知道你是谁了， 嘻嘻，北海还真是小。。有好东西大家互相分享嘛，她传授这道手艺已经4天中午没得休息过了哦~