七月十四蒸盖饐

       今天是农历七月十四，是我国传统的中元节，俗称“鬼节”，据说拜祭祖宗时，所用的纸钱、衣物、洋房得靠鸭子驮过“奈何桥”，所以“鬼节”有吃鸭子的习俗。由于是“鬼节”，这天的前后，小孩子一般不要到江河游泳，否则容易被“阎王”招兵买马了。
      家乡有句顺口溜：“五月节包粽饐，七月十四蒸盖饐”，现在想来，小时候邻里乡亲、各家各户蒸的“盖饐”特别的好吃。“盖饐”的做法是：先把米浸泡到发软，磨成浆，用一个直径60-80cm的竹盖放在大锅上蒸（与蒸包子差不多），然后将磨好的米浆舀进盖里，每层不能超过2mm，等第一层五、六成熟时便加第二层，每一盖饐一般5-6层，蒸到最后一层时，高潮就到了，上面铺一层2-3mm高的“佐料”，“佐料”比较讲究：有猪肉、虾米、木耳、芹菜、竹笋等。
      好啦！蒸好了就试一试味道，将整盖的饐从锅里端出来，如果不教你你也不懂怎么下手，先别忙，用水果刀先割直线（每条线隔4cm），然后斜45度角割斜刀，间隔10cm左右，这样每一小块就成了棱型状了，最后呢？就不用我教你怎么样吃了，如果在蒸的时候掌握好火候，蒸出的饐就会鲜、嫩、滑，小朋友可以象吃云片糕一样，一层一层地剥来吃，比较的有意思，小时候我家每个小孩一般就分一两块，所以得一层一层地剥来吃，这样吃法嘛-----就是可以吃久一点！
      在廉州镇，虽然离老家公馆镇只有50公里，但廉州镇和周边的居民基本没有蒸“盖饐”的习俗，至少我在这生活了十几年，没有发现这里的人搞这玩意的，但每年的今天，廉州人过得也比较隆重的，几乎每家每户都杀鸡劏鸭的，煮熟之后还摆在家门前拜天地（或是拜祖宗、或是纪念什么古代伟大的人物、或神灵吧），借此保平安、四季发财，拜完之后，烧纸钱、纸衣，还要燃鞭炮，从上午开始，整个廉州镇的鞭炮声响个不停。感觉一种身在异乡，无限思念家乡亲人的感觉！！

                                                                            2008年8月14日11：15